Holunderbeeren Rezept Overnight-Oats

Holunderbeeren sind in der Regel von Mitte bis Ende August an Wegrändern zu finden. Viele trauen sich an Holunderbeeren nicht so richtig heran. Dabei sind sie einfach zu ernten, und im Geschmack einmalig. Roh darf man sie nicht verzehren, doch mit dem Kochen verlieren sie ihre giftigen Bestandteile.

Die Selbstversorger unter Euch sind mit diesen Früchten der Saison sicher nicht so scheu. Auch Mundräubern sind Holunderbeeren oft geläufig (achtet bitte die Natur) und nutzen sie als hervorragende Ergänzung für Rezepte. Alle anderen Fans von saisonaler Ernährung sollten sich einfach trauen, Rezepte auszuprobieren und Freiraum zum Staunen zu lassen.

Viele Rezepte für Holunderbeeren basieren darauf, die Früchte erst einmal zu erhitzen und zu einem Saft oder Gelee zu verarbeiten. Damit sind sie jeweils gut konserviert. In diesem Overnight-Oats-Rezept ist nur etwas Holunderbeer-Saft genutzt. Der Rest eines angebrochenen Fläschchens hält sich über mehrere Tage im Kühlschrank.

Für die Overnight-Oats quetschen wir Hafer am liebsten frisch mit einer Haferquetsche. Sie steht bei uns in der Küche immer für das morgendliche Frühstück bereit. Frisch gequetschte Haferflocken umgehen lange Lagerzeiten wie Licht, Wärme und Luft. Im Ganzen gelagerte Körner sind durch ihren von Natur gegebenen Schutzmantel umhüllt und werden bei uns erst kurz vor dem Verzehr aufgebrochen.

Da die Zubereitung von Holunderbeeren nicht für jeden geläufig ist, gibt es noch ein Foto zur Zubereitung. Wer eventuelle Flecken und Küchenaufwand scheut, sollte anfangs nur kleine Portionen verarbeiten.

Viel Freude mit diesem Rezept!

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Holunderbeeren Rezept Overnight-Oats

Serves: 1

Cooking Time: 15 Min.

Dieses Rezept für Overnight-Oats ist durch die Verwendung von Holundersaft ganzjährig eine gute Wahl.

Ingredients

• Holunderbeeren (bzw.125 ml Holundersaft)
• 1 EL Stärke
• 1/2 Glas frische Haferflocken
• etwa 1/2 Glas Milch
• 1/2 Glas Joghurt
• Zucker nach Belieben

Instructions

1

Für den Holundersaft die Beeren am Strunk in einen Topf geben und mit ein klein wenig Wasser übergießen. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bei Bedarf noch etwa Wasser nachgießen. Wenn alle Beeren gut zerkocht sind, alles durch ein Sieb geben und mit einem Löffel restlichen Saft herausquetschen.

2

4 EL des gewonnenen Saftes beiseite stellen, den Rest noch einmal aufkochen. Währenddessen Stärke und Zucker mit dem restlichen, kalten Saft verrühren (ähnlich wie Puddingpulver) und diesen dann in den erhitzten Saft mit einem Schneebeesen einrühren. Dadurch wird der Saft etwas dickflüssiger und kann als Sauce verwendet werden.

3

Zum Anrichten, Haferflocken in ein Glas geben und mit Milch über Nacht einweichen lassen. Darauf Joghurt und Holundersaft nach Belieben schichten und mit einem Löffel marmorieren.

Notes

Als Topping eignen sich vielerlei Zutaten, wie Nüsse, Samen, Blütenpollen oder einfach Haferflocken.