Dieses Rezept ist ein Schmankerl für Liebhaber guter Zutaten.
Ein milder Blauschimmelkäse passt wunderbar zur süßsaueren Note.
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Blauschimmelkäse ist bei vielen nur phasenweise hoch angesehen. Nach zwei bis drei Einkäufen großer Stücke für den Appetit kommt gewiss auch wieder eine Phase in der wir an solchem Käse im Markt einfach vorbeigehen ohne zurückzuschauen.
Es gibt ganz unterschiedlich intensive Sorten. Da wir den Geschmack von Blauschimmelkäse sehr mögen, nutzen wir ihn auch gerne zum Überbacken in allen möglichen Rezepten. Zum ersten Mal haben wir das in unserer Jugend auf einer Spinatpizza kennengelernt. Dieses Erlebnis lässt uns seither nicht los und so finden wir es spannend auch andere Kombinationen zuzubereiten.
Eine weitere spannende Idee ist, in einen herzhaften Kuchenteig mit Walnüssen, ein paar Bröckchen Blauschimmelkäse hinzuzugeben. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Beilage zu großen Salattellern im Sommer.
Heute wollen wir euch in diesem Beitrag ein süßsaures Kürbis-Rezept mit einem milden Blauschimmelkäse vorstellen. Ihr findet so einen Käse zum Beispiel bei Fourme d’Ambert. Kürbis gibt es ab Herbst bis über den Winter. Wir haben diesen Dezember Glück und einen recht großen Hokkaidokürbis erwischt. Dieser ist flott in Scheiben geschnitten und mit den anderen Zutaten befüllt.
Aneinander gekuschelt backen die Scheiben im Ofen gar und lassen sich im Naschmodus direkt vom Blech gut verzehren oder mit etwas geschickt auf einer Brotscheibe servieren.
Lasst es Euch schmecken!
Kürbis süßsauer mit Blauschimmelkäse
Dieses Rezept ist ein Schmankerl für Liebhaber guter Zutaten. Ein milder Blauschimmelkäse passt wunderbar zur süßsaueren Note.
Ingredients
- die Hälfte eines großen Hokkaido-Kürbis
- 250 g Weintrauben
- 150 g Blauschimmelkäse
- 12 Blatt Salbei
- 5 EL Weißweinessig
- 2 große Zwiebeln
- S + P
- 2 - 4 Brotscheiben
Instructions
Den halben Hokkaido-Kürbis waschen, in dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander legen.
Die Weintrauben von den Stielen lösen und gut waschen. Eine Pfanne erhitzen und die Weitrauben darin anbraten. Wenn sie weich sind, mit einem Löffel noch mehr matschig drücken damit eine Soße entsteht und mit dem Weißweinessig ablöschen.
Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden. Diese mit den Salbeiblättern in die Kürbisscheiben legen.
Den Blauschimmelkäse in dünne Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln legen. Auch die Weintrauben darüber geben und die Flüssigkeit darüber träufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
Zum Servieren die Scheiben mit einem großen Pfannenwender auf Brotscheiben legen. Die Zutaten backen nicht zusammen und lassen sich etwas knifflig vom Blech heben. Alternativ einfach vom Blech naschen.
