Tomaten-Quiche Rezept

Quiche ist ein Dauerbrenner in vielen Rezeptesammlungen. Schnell gemacht lässt sich die Tomaten-Quiche über den Tag Stück für Stück vernaschen.

Wir lieben Quiches! Tomatenquiche steht dabei ganz oben in der Liste. Oft stellen wir uns vor wie ein Stand auf einem Marktfest mit vielen verschiedenen Quiches wäre, da man sie in so vielen Variationen zubereiten kann. Bisher haben wir noch keinen gesehen.

Dieses Tomaten-Quiche Rezept eignet sich wunderbar für Kochabende mit Freunden. Die Aufgaben können dabei gut verteilt werden: Den Teig für den Boden kneten, die Füllung und die Tomaten vorbereiten. Wenn was über ist, kann die Tomaten-Quiche leicht im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag noch einmal vor dem Verzehr im Backofen erwärmt werden.

Nutzt sommerliche Kräuter für verschiedene Variationen dieses Tomaten-Quiche Rezeptes! Zeitlich passen Tomaten mit vielen Kräutern, die auf dem Balkon oder Garten wachsen überein. Wir backen diesen herzhaften Kuchen nicht nur gern für Mahlzeiten zu Hause, sondern auch als Snack für unterwegs oder als Mittagessen für Arbeitstage.

Für dieses Tomaten-Quiche Rezept könnt Ihr ganz verschiedene Tomatensorten ausprobieren. Kleine funktionieren genauso gut wie große Ochsenherz Tomaten und lassen sich nach dem Auskühlen ebenso gut schneiden. Wer keine Tomaten mag, kann allerlei anderes Gemüse für die Füllung verwenden und kombinieren. Wir finden zum Beispiel Lauch, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Brokkoli oder Blumenkohl sehr passend. Grünes Gemüse hält die Quiche farbenfroh und bekanntlich steigert eine schöne Optik auch den Genuss.

Bleibt knusper!

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Tomaten-Quiche Rezept

Quiche ist ein Dauerbrenner in vielen Rezeptesammlungen. Schnell gemacht lässt sich die Tomaten-Quiche über den Tag Stück für Stück vernaschen.

Ingredients

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 125 g Butter
• 6 Eier
• 300 g Schmand
• 200 g Parmesan (geriebener Hartkäse)
• 5-6 Tomaten
• ca. eine Hand voll Petersilie
• frischer Thymian
• S+P

Instructions

1

Teig für den Boden: Mehl, Butter, 1 x Ei, S+P und ein paar Kräuter aus dem Gewürzregal mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in der Quiche- oder Auflaufform verteilen einen 3cm hohen Rand formen.

2

Für die Füllung Schmand, 5 Eier, fein geriebenen Parmesan, Petersilie, S+P und ein etwas frischen Thymian mit einem Schneebesen verquirlen und auf den Boden gießen. Die Tomaten halbieren und mir der Schnittkante nach oben in die Füllung legen.

3

Vorsichtig in den Ofen stellen und für 35-45 goldbraun backen. Die Füllung Quiche muss etwa das Doppelte Ihres Volumens beim Backen erreicht haben, bevor sie aus dem Ofen genommen wird. Nach gutem Abkühlen lässt sie sich gut schneiden.

Notes

Auf frische Kräuter solltet Ihr auf keinen Fall verzichten!