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Grüne Thai-Suppe mit Limettenblättern

Als wir auf das Rezept der grünen Thai-Suppe gestoßen sind, haben wir uns sofort darin verliebt. Für Liebe auf den ersten Blick muss vieles stimmen:  spannender Geschmack, alltagstaugliche Zutaten, Farben und eine einfache Zubereitung.

Diese vegane, grüne Thaisuppe schmeckt wie ähnlich eines Currygericht, jedoch mit frischen Zutaten zubereitet und in wunderschönen Grüntönen. Zugegeben, Brokkoli und Zucchini haben in der Regel nicht gemeinsam Saison, hier greifen wir auf Rosenkohl auf dem Gefrierfach zurück.

Die Kaffierlimettenblätter haben wir derzeit auf Vorrat. Haltet in gut sortierten Gewürzregalen der Supermärkte Ausschau nach diesen getrockneten Blättlein. Im Mörser zermahlen sind sie ein schmackhaftes Gewürz. Ihr könnt sie auch ähnlich wie Lorbeerblätter als ganzes Blatt in nutzen.

Grüne Thaisuppe mit Limettenblättern

Serves: 3-4
Cooking Time: 20 Min.

Ingredients

  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Rosenkohl (gefrostet oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 grüne Chilis (sie sind in der Regel nur wenig scharf)
  • 200 ml Kokosmilch
  • ca. 100 ml Wasser
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 5 getrocknete Kaffirlimettenblätter
  • 1 TL geriebenen Ingwer
  • 2 EL Kokosraspel
  • 1 TL Zucker
  • S+P
  • abgeriebene Schale und Saft 1/2 Limette
  • etwas Bratöl zum Anbraten

Instructions

1

Zuerst die getrockneten Limettenblätter in einem Mörser fein mahlen. Dabei Stiele entfernen.

2

Das Limettenpulver mit grob zerkleinerten Frühlingszwiebeln, Koriander, geputzten Chilis, Zucker, Limettensaft, Ingwer und -schale, 2 EL Wasser und gepresstem Knoblauch in einem hohen Gefäß zu einer Paste pürieren. Die Konsistenz sollte etwa wie die von Pesto sein.

3

Dann die Hälfte davon abnehmen und im Topf mit Bratöl kurz anrösten. Die andere Hälfte mit Kokosraspel auffüllen und gut vermengen.

4

Die Paste im Topf mit Kokosmilch ablöschen, Wasser und Rosenkohl hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dann klein geschnittenen Brokkoli und Zucchini in den Topf geben und so lang kochen, bis das gerade Gemüse gar ist (ca. 7 Min.). Die Suppe mit S+P würzen.

5

Zum Anrichten mit einer Kelle in Schüsseln verteilen und mit der restlichen Paste bestreuen.

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