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Rezepte

Schnelles Walnuss-Vollkornbrot

Wer sich immer gescheut hat ein Brot zu backen weil es zu viel Aufwand bedeutet, der sei mit diesem Rezept geheilt. Schnell und unkompliziert gelingt ein perfektes Brot für den Alltag

Wegen der Walnüsse passt es gut in den Spätherbst & Winter. Durch und durch das liebliche Dinkelkorn schmeckt das selbstgemachte Brot sowohl zu süßem und herzhaftem Belag.

Die Zutatenliste ist kurz. Alles ist mit einem Löffel leicht verrührbar, so dass man den Brotteig nicht einmal langwierig unter zu heißem Wasser von den Händen waschen muss. Kurzum, ein Traum für jeden gesundheitsbewussten Vollkorngenießer mit täglichem Zeitmangel.

Walnuss-Dinkel-Vollkornbrot

Serves: 750g Brot
Cooking Time: ca. 60 Min.

Ingredients

  • 400g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 360ml warmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 130g Walnüsse
  • 1 1/2 EL Apfelessig

Instructions

1

Dinkelmehl mit dem Salz vermengen, in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.

2

Die Hefe in die Mulde bröckeln und in einem Schluck warmen Wasser gut auflösen.

3

Wasser mit Essig vermischen, Schluckweise in die Schüssel hinzugeben und mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Die Konsistenz ist ähnlich eines festen Rührteiges.

4

Die Walnüsse grob hacken und in den Teig arbeiten. Eine Hand voll aufheben und später oben über streuen.

5

Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) fetten und mehlen, Teig hinein geben. Durch den Essig muss der Teig nicht gehen, kann sofort bei 200 Grad gebacken werden.

6

Die Backzeit beträgt 50 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durch ist. Zum Abkühlen das Brot nach dem Backen sofort aus der Form stürzen.

Notes

Für die Walnüsse könnt Ihr auch einfach Nüsse oder Samen eurer Wahl nehmen, z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chia-Samen, Leinsamen, Sesam, ...

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5 Comments

  • Maria Fischer
    27. Januar 2020 at 22:38

    Das ist ein tolles Rezept, das ich gleich ausprobiert habe, weil ich prüfen wollte, ob man den Teig wirklich nicht gären lassen muss. Es funktioniert! Man kann das Brot wirklich so nebenbei backen. Den schnell fertigzustellenden Teig mit Vollkornmehl habe ich vor den Zubereitungen fürs Mittagessen hergestellt und ihn in den Backofen geschoben. Zum Mittagessen war das Brot fertig gebacken und es schmeckt sehr gut, das Verhältnis Walnüsse auch. Der Teig ist so, wie ich es von meinem bisherigen Bäcker vom Wochenmarkt kenne und schätze. Leider erscheint der Bäcker nicht mehr auf dem Markt und ich freue mich, dass ich mich jetzt selbst versorgen kann. Danke.

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  • Jean-Pierre
    27. Januar 2020 at 22:56

    Hallo zusammen, ich habe das Brot gebacken und für sehr lecker befunden ☺
    Vielen Dank für die tolle Rezeptidee!

    Antworten
    • Janine
      28. Januar 2020 at 21:07

      Hallo lieber Jean-Pierre,
      oh, das freut uns mega. Tausend Dank für Deine Worte und für Dein tolles Feedback!
      Lieben Gruß, Janine

      Antworten
  • […] sehr gut dazu. Wenn mal wieder zu viel Essig im Haushalt ist, könnt Ihr noch etwas mehr in unserem schnellen Walnussbrot mit Hefe […]

    Antworten
  • […] ein Dauerbrenner zu fast jeder Mahlzeit. Wenn es um die Entscheidung Sauerteig- oder ein Hefebrot geht, stehen wir häufig vor der Frage: „Was ist eigentlich gesünder?“. Für die Beantwortung […]

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